La SAS Trajectoire Vin a été créé en 2014 par Richard Dailly au sortir d’une expérience cumulée d’Oenologue conseil salarié puis de Chef de Caves de 30 années. Fort d’une expérience de vinification de plus d’une cinquantaine de vendanges en France et à l’étranger et sa participation à l’élaboration de plus de 250 millions de bouteilles de champagne, Richard Dailly accompagne ses clients dans une approche personnalisée leur permettant d’acquérir de l’autonomie et apporter une véritable valeur ajoutée aux vins élaborées. Disposant d’une vision à 360° de la filière, il a fait de la méthode champenoise son champ d’expertise le plus abouti. Richard Dailly fait de l’analyse sensorielle son outil de diagnostic favori lui permettant de réaliser des audits organoleptiques détaillés débouchant sur des plans d’actions concrets de la vendange au dégorgement.
Au service du Champagne
depuis 1984.
Trajectoire Vin vous accompagne dans l’optimisation du process d’élaboration pour tous types de structures (france et étranger) pour l’élaboration de vins effervescents ou tranquilles, rouges et blancs.
Trajectoire Vin réalise pour vous les audits de référencement des fournisseurs de produits oenologiques et produits dits “sensibles” (bouchons, bidules, capsules…) avec exercices de traçabilité.
Trajectoire Vin vous accompagne et vous conseille sur la prévention des risques en place et l’optimisation des moyens à votre disposition.
Trajectoire Vin vous assiste dans la mise en place et l’élaboration de vos projets ou événements oenotouristiques pour les particuliers ou les entreprises.
N’hésitez pas à contacter Richard Dailly, par mail, téléphone ou à l’aide du formulaire ci-dessous.